Cuisinier / Cuisinière
Emploi Restauration - Traiteur
Capelle, 21, Aisne, Bourgogne-Franche-Comté
Vos missions principales :
- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Vérifier la qualité des denrées fournies,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats,
- Participer à la maintenance et l'entretien des équipements et matériels,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production,
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien),
- Gérer les stocks.
L'établissement est fermé[...]
